Las tortillas, enchiladas, carne molida en un crujiente taco dorado, platos quema con el sabor picante de jalapeños, estos son los estereotipos que personifican la comida mexicana en los Estados Unidos.

Por desgracia, los que viven en los Estados Unidos tienen apenas una pequeña muestra de la variedad de la cocina mexicana que se ha idiotizado, generalizado y aderezado para un público estadounidense en general

Los estudiantes de N.C. State no deben mirar más allá de Talley Student Center para ver cuánto nuestra cultura valora este alimento. En la Calle Hillsborough enfrente del campus, no hay uno, sino dos restaurantes que contengan “mexicano” en su descripción: Chipotle Mexican Grill y Chile Bomba, Eatery mexicana

En el contexto de lo que los mexicanos comen, lo auténtico es un taco o burrito, o salsa y chips de tortilla? Cocina regional mexicana, en especial comida casera , es completamente distinta de la comida que se sirve en los restaurantes más mexicanos fuera de México , que por lo general tiene su origen en la comida Tex-Mex . Estos alimentos apenas representan los estados del norte de México , y mucho menos el resto del país con la mayor población de inmigrantes a los Estados Unidos.

Si estás en busca de un concepto estadounidense de la comida mexicana, no te molestes en mirar al sur de la frontera. Tamales y nopales, ceviche y sopes son mucho más propensos a darle la bienvenida

Parece que como el burrito cruzó la frontera hacia los Estados Unidos, su contenido se triplicaron . Lo que antes era una simple tortilla rellena ha convertido en el cascarón vacío de arroz, frijoles, y cualquier número de ingredientes picantes adicionales.

Incluso en los restaurantes más caros, la mayor diferencia es la calidad de la carne, no la cantidad. Comida hispana de gama alta está lleno de carne mientras que los restaurantes más baratos sirven, a lo sumo, una imitación de la carne picada con especias.

El expreso Tex-Mex de Taco Bell se ha convertido en un paradigma de la americanización de comida latina, y ha tenido un impacto significativo en un plato primario de México, el taco. Fundador, Glen Bell “sabía…que habría que hacerlas más fáciles de comer. Así se creó la primera comida rápida de taco con cáscara crujiente y lo llenó con la mezcla perfecta de ingredientes mexicanos para el paladar estadounidense “, según su página web

Esta no es la primera vez que los estadounidenses se han sumado a la cocina étnica de otro país con el fin de hacerlo más satisfactorio a la dieta occidental más grande. La pizza es un ejemplo perfecto

Gusto del paladar estadounidense por el picante que es común a algunos alimentos regionales mexicanos se tradujo primero en Tex -Mex y se ha convertido en la suposición automática de que algunas personas siguen haciendo al adivinar el tipo favorito de la cocina entre los hispanos

Es fácil ver por qué existe este supuesto; en la búsqueda de alimentos de América Latina en los rendimientos Urbanspoon más restaurantes mexicanos aparecen que restaurantes de otros países, como El Salvador o Ecuador

Al igual que en los Estados Unidos, incluso comidas como tacos , tamales y empanadas – tres alimentos que representan más conocido de América Latina – varían mucho según la región del país en el que se preparan. 

Los estadounidenses les encantan las especias, sabores audaces de la comida hispana americanizada de la misma manera que les gusta la comida china en el buffet al lado del restaurante mexicano.

Para concluir, a medida que el número de mexicanos e hispanos crece, la variedad de auténtica cocina mexicana y latinoamericana seguirá. De la misma manera que los nachos y fajitas han encontrado un lugar en la dieta estadounidense, empanadas y sopes están seguros de seguir.